「キッチン・ラボ」からのお知らせ

園庭の桜が咲き始め、春の訪れを感じる季節となりました。

3月のキッチン・ラボのテーマは、『みそを作ってみよう！　～大豆の大変身～ 』
年中さんが、〈蒸し豆ごはん・ネギみそおにぎり・油揚げの肉詰め煮・高野豆腐のみそ汁・豆乳もち〉を作り
ました。

大豆からできた食材の数々に、「これも大豆からできているんだ！」とびっくり
色々な食べ方で大豆を味わうことができました。

また、子どもたちは〈みそ〉と〈しょうゆ〉作りにも取り組みました

手作りみそは、煮た大豆をつぶし、バラバラにした麹、塩を混ぜ合わせて作ります。
「みそってこうやって作っているんだね！」「大豆がつぶれてきた！」と、くぎ付けになっていました！


混ぜ合わせたみそは発酵させて、来年まで出来あがりを待ちます。

しょうゆ作りでは、大豆と小麦からできた麹・塩・水をペットボトルに入れて”もろみ”を作り、シャカシャカと
混ぜていきました

仕込んだしょうゆは子どもたちが定期的に振り混ぜ、熟成させていきます。
色が濃くなっていき、いい香りがしてきたら、もろみを絞って、しょうゆを完成させますよ。

　

これから時間をかけて発酵・熟成していく〈みそ〉と〈しょうゆ〉がどんな味に仕上がるのか楽しみだね！